Kennen Sie die Weisheiten der Öko-Muttis aus dem Freundeskreis „Grüne Smoothies sind gesund. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe und dienen deiner Gesundheit“.
Irgendwann kocht dich jede selbsternannte Ernährungsguru-Frau weich. Und dann hatte ich wirklich statt einem Kaffee meinen ersten Grünen Smoothie in der Hand. So schlecht hat er gar nicht geschmeckt. Der Beginn einer wundervollen Wandlung.
Jetzt bin ich selbst zu einem Ernährungsguru mutiert, der die Vorteile von Chia-Samen und Mangold-Stauden zitieren kann, ohne rot zu werden. Und mittlerweile kenne ich mich in Sachen Mixern und Smoothies ganz gut aus. Was ich im letzten Jahr gelernt habe, berichte ich hier.
Für den Einstieg waren mir die High-End-Mixer wie Vitamix viel zu teuer, obwohl er vielfach empfohlen wird. Also probierte ich nach dem normalen Haushalts-Stabmixer den Turbomixer.
Die Messer des Turbomixers sollten sich mit mindestens 25.000 Umdrehungen pro Minute drehen, um ein optimales Ergebnis bei grünen Smoothies zu erreichen. Je höher die Umdrehungszahl desto feiner und cremiger wird der Smoothie.
Die Fasern von Pflanzen sind sehr zäh. Ein normaler Haushaltsmixer schafft es nicht die Fasern im erforderlichen Maße zu zerkleinern. Die Umdrehungszahl der Messer eines normalen Mixers ist schlichtweg zu gering, um das wertvolle Cholorphyll und weitere Inhaltsstoffe aus einem Gemüse wie dem Rucola, Spinat oder Mangold zu lösen.
Smoothie Mixer im Vergleich
Um grüne und rote Smoothies herzustellen, hat sich besonders der Vitamix bewährt. Mit einem stolzen Preis von 700 Euro bedeutet dies eine sehr hohe Investition. Alternativ empfehlenswert sind der Vital Energy Power Smoother und der Omniblend V, für ungefähr 300 bzw. 350 Euro.
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Alle drei Mixer verfügen über leistungsstarke Motoren und erreichen 32.000 bis 37.000 Umdrehungen pro Minute.
Einsteiger-Geräte-Klasse mit Tribest Personal Blender
Für den Einstieg empfiehlt sich der Tribest Personal Blender. Den gibt es ab 75 Euro mit unterschiedlichen Zubehör wie Mixbehälter, Trinkbecher und Mahlwerk. Je nach Ausführung arbeiten die Messer mit 7.000 bis 10.000 Umdrehungen pro Minute.
Damit werden die Smoothies aus dem Personal Blender zwar nicht so cremig wie aus einem Vitamix oder Power Smoother. Das Ergebnis schmeckt dennoch super und ist nährstoffreich.
Für meinen Einstieg in die Welt grüner Smoothies entschied ich mich für den relativ günstigen Tribest Personal Blender 250 XL. Er verfügt über zwei unterschiedliche Mixwerke:
- Das Nass-Mixwerk besteht aus vier Klingen. Damit werden Smoothies, Saucen, Eiswürfel, Obst und Gemüse gemixt.
- Das Mahlwerk bietet zwei gezackte Klingen für die Verarbeitung von Nüssen, Kernen, Samen und Getreideschrot.
Der Personal Blender lässt sich kinderleicht bedienen. Was mir noch wichtiger war, das ganze System ist leicht zu reinigen.
Denn nichts ist bei den Haushaltsgeräten schlimmer, als die kleinen Küchenhelfer danach stundenlang reinigen zu müssen. Wir haben doch alle die Gemüsehobel oder Waffeleisen Zuhause, die wir nie benutzen, weil die Reinigung ein Albtraum ist.
Anders ist das wie gesagt beim Personal Blender, noch dazu lässt er sich dank der kompakten Abmessungen einfach verstauen.
Doch alle vier vorgestellten Turbomixer verfügen über eine integrierte Pulsfunktion, mit der die Zutaten stoßweise gemixt werden können.
Wie gelingt der optimale Smoothie?
Der optimale grüne Smoothie besteht aus Obst und Blattgrün. Je nach Rezept wird das Verhältnis dieser beiden Grundzutaten sehr unterschiedlich ausfallen.
- Das Obst zeichnet für die Konsistenz des Smoothie verantwortlich und fügt dem Getränk die notwendige Süße hinzu. Außerdem bindet das Obst die einzelnen Zutaten.
- Das Blattgrün sorgt als wichtigste Zutat für die Farbe des Smoothie.
Gleichzeitig liefern die Fasern einen hohen Ballaststoffanteil.
Das Wasser sorgt für ein ideales Mixergebnis aber der Wasseranteil sollte nur ungefähr ein Zehntel bis Viertel des Mixbechers einnehmen, da es sich bei einem Smoothie um kein Getränk handelt.
Vor dem Mixvorgang gehört zuerst das Blattgrün in den Turbomixer und danach das Wasser. Im Anschluss wird das Gemüse gemixt, der Mixer kurz ausgeschaltet und das Obst sowie weitere Zutaten hinzugefügt.
Beim zweiten Mixvorgang werden alle Zutaten zerkleinert und in einen Grünen Smoothie verwandelt.
Je nach Rezept ergeben sich weitere Zutaten wie Chia-Samen, Haferflocken, Kerne und Zuckersatzstoffe wie Stevia oder Ahornsirup.
Die Chia-Samen sind vitaminreich, enthalten Omega-3- und Omega-6 Fettsäuren, haben einen fünffachen höheren Calcium-Anteil als Milch, besitzen drei mal mehr Eisen als Spinat, Eiweiß, Antioxidantien und einen doppelt so hohen Kalium-Anteil wie Bananen.
Die Samen gehörten zu den Grundnahrungsmitteln der Maya. Sie sind bis zu fünf Jahre haltbar und behalten ihren hohen Nährstoffgehalt bei. Mit Chia-Samen lassen sich sättigende köstliche Gerichte wie Pudding oder Getränke zaubern.
Der Vorteil eines grünen Smoothie ist sein hoher Nährwert und sein hoher Anteil von gesunden Ernährungsbestandteilen.
Die Früchte versorgen ihren Körper mit Mineralstoffen und Vitaminen, während das Gemüse viele Ballaststoffen und Antioxidantien liefert. Keine Frage, grüne Smoothies fördern die Gesundheit und das körperliche Wohlbefinden.
Behalten Sie jedoch den Kaloriengehalt des Fruchtzuckers im Auge, dann haben die cremigen Mixgetränke sogar eine positive Wirkung auf Ihre Figur und Fitness.
Falls Sie Rezepte suchen oder sich näher mit Grünen Smoothies beschäftigen wollen, liefert das Buch von Christian Guth und Burkhard Hickisch einen sehr guten Einstieg.
„Grüne Smoothies – Die supergesunde Mini-Mahlzeit aus dem Mixer“ von Christian Guth und Burkhard Hickisch
Taschenbuch mit 128 Seiten
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag GmbH
10. Auflage, vom Februar 2012
ISBN-10: 3833826177
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